Edulcorantes : Los 6 más utilizados en chocolate sin azúcar
Edulcorantes
Maltitol
El maltitol es un sustituto del azúcar que pertenece a los alcoholes. Este polialcohol se obtiene por hidrogenación del derivado de almidón.
Dextrosa
Es un azúcar que se extrae del maíz o del trigo. Su composición química es igual a la de la glucosa, que es como se presenta el azúcar en nuestra sangre.
Xilitol
El xilitol es un polialcohol como el maltitol. Es conocido también como azúcar de abedul, ya que este endulzante proviene originalmente de la corteza de este árbol.
Azúcar mascabado
Así se llama al azúcar sin refinar o que lo esta muy poco. Como tal, se extrae de la caña de azúcar en un sencillo proceso.
Estevia
Es una planta con con muy alto nivel de dulzor. La variedad que se utiliza para poder el edulcorante es la Rebaudiana.
Agave
Endulzante que se extrae del agave, una planta que pertenece a la familia de las plantas Agavaceae, del género suculentas.
